猪蹄与熊掌媲美

                 人们把熊掌视为山珍海昧，但是，据分析，新鲜猪蹄内含的蛋白质，脂肪，矿物质以及所含的蛋白质水解后产生的天冬氨酸，脱氨酸，谷氨酸，精氨酸等11种氨基酸，从营养成分来说，与熊掌大致相仿，中医一向认为猪蹄有“填肾精而健腿脚，滋胃阴以润皮肤，长肌肉并愈漏疡，助血脉能充乳汁” 的功效。其主要原因存于猪蹄中含有丰富的胶元蛋白及微量元素．
             民间常以炖猪蹄给产妇催乳。这是因为猪蹄中的胶元蛋白质分解为多种氨基酸，易于消化吸收，它又可以改善细胞的新陈代谢，激发体内酶和激素的活力。